Charakterystyka budynku:
Typ projektu: Wolnostojący
Powierzchnia użytkowa: xX m²
Dach: Czterospadowy
Kąt nach. dachu: 40°
Kubatura: xxx m³
Restauracja Hiszpanski Kolonialny 4
Kod firmowy projektu: HK-RS-S-4
Numer firmowy projektu: 056
Charakterystyka budynku:
Typ projektu: Wolnostojący
Powierzchnia użytkowa: xX m²
Dach: Czterospadowy
Kąt nach. dachu: 40°
Kubatura: xxx m³
Restauracja Hiszpanski Kolonialny 4
Kod firmowy projektu: HK-RS-S-4
Numer firmowy projektu: 056
„Restauracja poziomu trzeciego 3” – Projekt opracowany w Architektonicznym Stylu “Hiszpański Kolonialny” – „Restauracja Hiszpański Kolonialny 4” , typu: “z kuchnią”.
Średnia Restauracja typu “z kuchnią” czterokondygnacyjna: piwnica, parter, piętro i poddasze użytkowe w Stylu Architektonicznym “Hiszpański Kolonialny”. Zestawienie powierzchni pomieszczeń:
– piwnica: korytarz 26,21m2, magazyn nr1- 5,25m2, korytarz w szatni personelu 11,63m2, magazyn produktów nr 2 – 5,99m2, szatnie personelu 6,98m2, magazyn bielizny nr 3- 2,55 m2, magazyn nr 4 – 12,63m2, kotłownia+pralnia 11,38m2, WC niepełnosprawnych (zjazd niepełnosprawnych do piwnicy windą) 7,00m2, WC Mężczyzn 5,26m2, WC Damskie 5,41m2, klatka schodowa 14,65m2, winda towarowa 8,74m2, razem piwnica powierzchnia użytkowa 123,63m2;
– parter: zmywalnia naczyń stołowych 5,25m2, kuchnia 19,94m2, bufet 9,36m2, klatka schodowa 14,65m2, winda towarowa 8,74m2, sala konsumpcyjna 58,67m2, wiatrołap 7,80m2, szatnia 5,33m2, razem parter powierzchnia użytkowa 129,74m2; taras konsumpcyjny 22,16m2.
– piętro: zmywalnia naczyń stołowych 5,25m2, kuchnia 19,94m2, bufet 9,36m2, klatka schodowa 14,65m2, winda towarowa 8,74m2, sala konsumpcyjna 73,00m2, razem piętro powierzchnia użytkowa 130,94m2; balkon konsumpcyjny 13,74m2.
– poddasze użytkowe (dach mansardowy – o pełnej wysokości kondygnacji): zmywalnia naczyń stołowych 5,25m2, kuchnia 19,94m2, bufet 9,36m2, klatka schodowa 14,65m2, winda towarowa 8,74m2, sala konsumpcyjna 73,00m2, razem piętro powierzchnia użytkowa 130,94m2.
Razem powierzchnia użytkowa restauracji: piwnica 123,63m2 + parter 129,74m2 + piętro 130,94m2 + poddasze użytkowe 130,94m2 = 515,25m2.
Kubatura restauracji 2.278,49m3. Powierzchnia zabudowy 167,86m2, wysokość budynku w kalenicy 13,44m. Potrzebna minimalna powierzchnia działki (tylko pod sam budynek restauracji, nie licząc parkingu) 605,32m2. Minimalne wymiary działki (tylko pod sam budynek restauracji, nie licząc parkingu) szerokość 24,89m i długość 24,32m. Szerokość budynku restauracji 16,89m i długość budynku 15,32m.
Ze względu na to, że układ pomieszczeń w budynku restauracji został zaprojektowany nie w poziomie, jako restauracja parterowa, a w pionie, jako restauracja cztero-poziomowa: piwnica, parter, pierwsze piętro i poddasze użytkowe (o pełnej wysokości kondygnacji – dach mansardowy) – więc jest to restauracja zaprojektowana na działki budowlane o małej powierzchni, czyli głownie na terenie miast i osiedli miejskich, gdzie jest zawarta i ciasna zabudowa oraz działki są sprzedawane w wysokich cenach i zarazem jest możliwość wciśnięcia zaprojektowanej restauracji (zgodnie z przepisami budowlanymi) pomiędzy inne budynki.
Technologia przygotowywania posiłków: budynek restauracji zaprojektowany “z kuchnią”, na parterze z drugą niezależną kuchnią na pierwszym piętrze oraz z trzecią niezależną kuchnią na poddaszu użytkowym. W restauracji tego typu można przygotowywać pełne zestawy obiadowe (zupa, drugie danie oraz deser) np. w kuchni na parterze dwa rodzaje zestawów obiadowych, a w kuchni na pierwszym piętrze dwa inne rodzaje zestawów obiadowych oraz w kuchni na poddaszu użytkowym dwa inne rodzaje zestawów obiadowych.
W sprzedaży napoje np. piwo, wino, wódka, coca cola, seven up, sprite, woda mineralna, herbata, kawa itp.
Personel restauracji oraz dostawa produktów spożywczych odbywa się po przez wejście od strony piwnicy: korytarz, szatnie dla personelu oraz cztery magazyny. Następnie schodami, albo windą towarową personel wraz z półproduktami żywnościowymi zanosi je do kuchni na parterze i drugiej kuchni na pierwszym piętrze. W piwnicy są WC. Osoba niepełnosprawna do WC w piwnicy zjeżdża windą towarową.
UWAGA: Do klasyfikacji poziomów restauracji Biuro Projektowe Architektoniczne „Domy z całego świata”, przyjęło po uwagę poziom skomplikowania przygotowywanych posiłków w projektowanej restauracji wraz z opracowany pod to układem pomieszczeń oraz ich ilością (opracowanym układem ergonomicznym budynku restauracji, czyli zgodnie z technologią wymaganą przez Sanepid w Polsce), a co za tym idzie również jest to związane z wielkością budynku restauracji. Biuro Projektowe Architektoniczne „Domy z całego świata”, opracowało 8 osiem poziomów restauracji. Od pierwszego poziomu 1 do ósmego poziomu 8.
Z czego poziom pierwszy 1 restauracji, oznacza, że jest to restauracja o bardzo prostym procesie technologicznym przygotowania posiłków i prostym procesie obsługi klienta. Natomiast „Restauracja poziomu ósmego 8” oznacza to, że zaprojektowana restauracja jest przeznaczona pod przygotowani bardzo skomplikowanych dań wraz z możliwością noclegu oraz profesjonalną obsługą: kucharze i kelnerzy. Czyli jest to restauracja bardziej „wykwintna” dla bardziej wymagającego klienta.
Kalkulacja cenowa ryzyka finansowego budowy „Restauracji poziomu trzeciego 3” – „Restauracja Hiszpański Kolonialny 4” , typu: “z kuchnią”.
Ze względu na gabaryty restauracji minimalna wymagana działka budowana pod budowę tej restauracji, jest o powierzchni 6 arów. Przy czym to jest działka na którą wchodzi tylko sam budynek wraz z tarasami konsumpcyjnymi i ma zachowane minimalne odległości od działek sąsiednich. Więc, aby budynek restauracji w pełni spełniał swoje przeznaczenie i podkreślał swoje walory architektoniczne, gastronomiczne oraz był odpowiednio zlokalizowany w stosunku do sąsiednich budynków, zalecane jest kupienie pod budowę tej restauracji działki o powierzchni 10 ary.
Ponieważ budowa takiej restauracji kosztuje około 1.900.000zł, bez względu na jej lokalizacją, więc najważniejszym i najtrudniejszym etapem budowy tego budynku komercyjnego (czyli budynku przynoszącego zyski i utrzymanie dla całej rodziny posiadającej ten budynek oraz jej pracowników) jest znalezienie działki budowlanej o dobrej lokalizacji, oczywiści biorąc pod uwagę dostęp do klienta.
– Najlepszym i najprostszym sposobem do znalezienia sobie działki budowlanej jest budowa restauracji przy już istniejącym parkingu przy drogach tranzytowych, na których poruszają się TIRy i turyści, czyli są to drogi: autostrady, drogi ekspresowe, drogi krajowe i wojewódzkie.
– Dobą lokalizacją dla restauracji jest jej budowa przy drodze tranzytowej na obrzeżach każdego miasta. W tym przypadku można dodatkowo robić imprezy okolicznościowe np. chrzciny, komunie, stypy, osiemnastki, imieniny, urodziny, sylwestry noworoczne, andrzejki oraz bankiety firmowe dla pracowników, itp.
– Dobrą lokalizacją dla restauracji, jest jej budowa w miastach turystycznych np. Zakopane, Krynica Górska, Sopot, Rabka, Karpacz, Świnoujście, Władysławowo, itp.
– Dobrą lokalizacją dla restauracji jest również budowa jej w dużym miasta przemysłowych np. Warszawa, Kraków, Katowice, Gdańsk, Wrocław, Łódź, Bydgoszcz, Toruń, Poznań, Szczecin, itp.
Nie zaleca się kupowania działki taniej w nie atrakcyjnym miejscu, bez tak zwanego „dobrego dostępu do klienta”, gdyż wówczas nie ma możliwości uzyskania żadnych racjonalnych korzyści finansowych z prowadzenia owej restauracji. Więc za działkę lepiej jest zapłacić więcej pieniędzy i mieć konkretne zyski, gdyż budowa restauracji bez względu na lokalizację działki zawsze kosztuje 1.900.000zł. A restauracja jest budynkiem komercyjnym (zarobkowym, dochodowym), a nie budynkiem mieszkalny.
Do kalkulacji ryzyka finansowego inwestycji związanej z budową „Restauracji Hiszpański Kolonialny 4” – „Restauracja poziomu trzeciego 3” przyjęto lokalizacją w centralnych częściach Warszawy.
Podstawową pozytywną zaletą tej „Restauracji Hiszpański Kolonialny 4” jest to, że nie jest ona zaprojektowana i budowana w „poziomie” jako budynek parterowy i w związku z tym zachodzi konieczność kupowania dużej i drogiej działki budowlanej, tylko jest zaprojektowana jako restauracja cztero-kondygnacyjna (piwnica, parter, piętro i poddasze użytkowe) czyli w „pionie” i wymaga kupienia działki tylko o powierzchni 10 arów. A więc ten typ restauracji jest idealny do jej budowania w każdym mieście, a zwłaszcza w dużym mieście.
Do oszacowania kosztów przyjęto działkę o powierzchni w centralnej części Warszawy z dobrym dostępem do klienta o powierzchni 10 arów w cenie po 35.000zł za jeden ar.
10 arów x 35.000zł/ar = 350.000zł
Wartość zakupionej działki pod budowę restauracji wynosi 350.000zł.
Ze względu na układ architektoniczno-konstrukcyjny budynku (każda kondygnacja jest o pełnej wysokości 3,10m, do wyceny budowy budynku restauracji przyjęto oraz ceny Warszawskie przyjęto:
– piwnica 123,5m2 x 3.000zł/m2 = 370.500zł
– parter 130m2 x 3.500zł/m2 = 455.000zł
– piętro 131m2 x 3.500zł/m2 = 458.500zł
– poddasze użytkowe 131m2 x 3.500zł/m2 = 458.500zł
– mała winda towarowa = 120.000zł
Budowa restauracji: = 1.862.500zł
Cały „szacowany” koszt budowy restauracji wraz z zakupem działki to 1.862.500zł + 350.000zł = 2.212.500zł. Jest to kwota jaką powinien mieć inwestor na budowę projektowanej przedmiotowej restauracji wraz z zakupem pod nią działki budowlanej.
UWAGA: Słowo „szacowany” koszt budowy restauracji oznacza to, że: ostateczny koszt budowy restauracji zależy od jakości zastosowanych przy budowie restauracji materiałów budowlanych. A więc od ceny zastosowanych materiałów wykończeniowych. Rozpiętość cenowa materiałów wykończeniowych sprzedawanych w polskich hurtowniach budowlanych, jest o rozpiętości pomiędzy najtańszym produktem, a najdroższym produktem nawet trzykrotna, np. płytki ceramiczne, można kupić w cenie 40zł/m2 , a również można płytki kupić za cenę 120zł/m2 .
Prace wykończeniowe stanowią 50% kosztów całej budowy.
Koszt budowy budynku restauracji, również zależy od stawek roboczo-godziny za jakie robotnicy wybudują budynek. Stawki te są różne, w zależności od rejonu Polski. Do oszacowania kosztów budowy restauracji przyjęto stawki z terenu województwa Mazowieckiego.
Zarobek (zyski) jaki można osiągnąć z tej „Restauracji Hiszpański Kolonialny 4” – „Restauracja poziomu trzeciego 3”, przyjęto szacunkowo:
– średnia cena objadu 70zł – zarobek na czysto 20zł
– średnia cena śniadania 30zł – zarobek na czysto 10zł
– średnia cena kolacji 30zł – zarobek na czysto 10zł
Wyliczenie maksymalnej ilości klientów jakie może obsłużyć „Restauracja Hiszpański Kolonialny 4” – „Restauracja poziomu trzeciego 3”. Przyjęto, że jeden klient restauracji zajmuje w niej powierzchnię w sali konsumpcyjnej 3m2 na jednego klienta. Czyli:
– sala konsumpcyjna na parterze jest o powierzchni konsumpcyjnej:
59,27 m2 : 3 m2 (na jednego klienta) = 19,76 klientów
do analizy przyjęto 20 klientów w restauracji na parterze.
– sala konsumpcyjna na piętrze jest o powierzchni konsumpcyjnej:
73,00 m2 : 3 m2 (na jednego klienta) = 24,33 klientów
do analizy przyjęto 24 klientów w restauracji na piętrze.
– sala konsumpcyjna na poddasze użytkowe jest o powierzchni konsumpcyjnej:
73,00 m2 : 3 m2 (na jednego klienta) = 24,33 klientów
do analizy przyjęto 24 klientów w restauracji na piętrze.
Do kalkulacji przyjęto, że klient średnio je posiłek jedną godzinę.
A więc w ciągu 16 godzin (czyli w ciągu jednej doby) w restauracji może maksymalnie może przebywać:
– na parterze 20klientów x 16godzin = 320klientów na jedną dobę
– na piętrze 24klientów x 16godzin = 384klientów na jedną dobę
– Przyjęto, że w „Restauracji – Pizzernia” na parterze podaje się tylko: pizza, kebab, zapiekanka,
hot-dog, hamburger oraz piwo, coca-cola, seven up, sprite, itp.
Cena piwa 10zł za 0,5 litra – zysk 5zł
cena pizza 30zł – zysk 12zł
1. Założono, że średnio do „Restauracji – Pizzernia” na parterze przyjdzie 12 klientów na jedną godziną przez 16 godzin w ciągu całego dnia:
12klentów x 16godzin = 192 – klientów na jedną dobę
którzy zjedzą po pół pizza – czyli zysk po 6zł od każdego klienta i każdy klient wypije po 2 piwa – czyli zysk 2 x 5zł = 10zł, czyli:
192(klientów) x 6zł (pół pizzy) = 1.152zł zysk na jedną dobę
192(klientów) x 10zł (dwa piwa 0,5litra) = 1.920zł zysk na jedną dobę
Razem = 3.072zł zysk na jedną dobę
2. Założono, że średnio do „Restauracji – objadowej” na piętrze przyjdzie 14 klientów na jedną godziną przez 16 godzin w ciągu całego dnia:
14klentów x 16godzin = 224 – klientów na jedną dobę
– na śniadanie (które jest podawane w godzinach od 8:00 do 11:00) przyjedzie
3godziny x 14klientów na jedną godzinę = 42 klientów na dobę
42 klientów x 10 zł (zysk) = 420zł – zysk na dobę
– na objad (który jest podawany w godzinach od 11:00 do 17:00) przyjedzie
8godziny x 14klientów na jedną godzinę = 112kilentów na dobę
112 klientów x 20 zł (zysk) = 2.240zł – zysk na dobę
– na kolację (które jest podawane w godzinach od 17:00 do 24:00) przyjedzie
7godziny x 14klientów na jedną godzinę = 98 klientów na dobę
98 klientów x 10 zł (zysk) = 980zł – zysk na dobę
– na objad (który jest podawany w godzinach od 11:00 do 17:00) przyjedzie
8godziny x 14klientów na jedną godzinę = 112kilentów na dobę
112 klientów x 20 zł (zysk) = 2.240zł – zysk na dobę
– na kolację (które jest podawane w godzinach od 17:00 do 24:00) przyjedzie
7godziny x 14klientów na jedną godzinę = 98 klientów na dobę
98 klientów x 10 zł (zysk) = 980zł – zysk na dobę
192(klientów) x 6zł (pół pizza) = 1.152zł zysk na jedną dobę
192(klientów) x 10zł (dwa piwa 0,5litra) = 1.920zł zysk na jedną dobę
Razem = 3.072zł zysk na jedną dobę
Razem codzienny zysk jaki może osiągnąć projektowana „Restauracja Hiszpański Kolonialny 4” – „Restauracja poziomu trzeciego 3”: na parterze „Restauracja Pizzernia 1” + na piętrze „Restauracja objadowa 2” + na poddaszu użytkowym „Restauracja objadowa 3”:
3.072zł zysk na jedną dobę + 3.640zł zysk na jedną dobę + 3.640zł zysk na jedną dobę = 10.352zł zysk na jedną dobę
Zysk na jeden miesiąc:
30 dni x 10.352zł zysk na dobę = 310.560zł – zysk na jeden miesiąc
Zysk na jeden rok:
12 miesięcy x 310.560zł zysk na miesiąc = 3.726.720zł – zysk na jeden rok
Połowa zarobionych pieniędzy w restauracji – 3.726.720zł : 2 = 1.863.360zł, czyli kwota 1.863.360zł jest przeznaczona na co miesięczne wypłaty dla pracowników i właściciela restauracji .
Liczba zatrudnionych pracowników, przy założeniu że restauracja pracuje na dwie zmiany, czyli 16godzin:
w restauracji na parterze 3 pracowników x 2 zmiany = 6 pracowników
w restauracji na piętrze 4 pracowników x 2 zmiany = 8 pracowników
w restauracji na piętrze 4 pracowników x 2 zmiany = 8 pracowników
Razem w restauracji pracuje 22 pracowników
W przypadku zatrudnienia 22 osób w restauracji (gdyż przyjęto, że restauracja jest czynna 16 godzin na dobę w godzinach od 08:00 do 24:00, a więc jest to praca dwuzmianowa, po 7 pracowników na jednej zmianie)
wychodzi średnia wypłata brutto na osobę: 1.863.360zł (roczna wypłata dla 22 pracowników) : 12 miesięcy = 155.280zł (wypłaty miesięczne dla 22 pracowników).
155.280zł : 22 osób = 7.058zł – jest to miesięczna wypłata brutto dla każdego z 22 pracowników.
4.800zł – jest to miesięczna wypłata netto dla każdego z 22 pracowników.
Pozostała zarobiona kwota, w wysokości 1.863.360zł stanowi tylko wyłączny zysk dla właściciela restauracji i tworzy ona stopę zwrotu dla nowo-wybudowanej restauracji.
Wyliczenie stopy zwrotu inwestycji:
– roczny zysk restauracji, który ma tylko właściciel restauracji – 1.863.360zł
– koszt budowy restauracji wraz z zakupem działki – 2.212.500zł
Stopa zwrotu budowy restauracji = 2.212.500zł / 1.863.360zł = 1,187 lata
Cała inwestycja polegająca na zakupie działki budowlanej i budowie restauracji zwróci się właścicielowi restauracji w półtora roku , a dokładniej pisząc po 15 miesiącach.
Inwestycja, która zwraca się w półtora roku w 100% – to znaczy, że jest to bardzo dobra inwestycja.
Za dobre inwestycje biznesowe uważa się takie, które zwracają się w 100% w przedziale czasowym od 5 lat do 10 lat. Zazwyczaj budynek po 10 latach użytkowania wymaga lekkiego remontu.
Ostania bardzo ważna uwaga: Najważniejsze jest kupienie działki o dobrej lokalizacji z dobrym dostępem do dużej ilości klientów, nawet kiedy za nią się więcej zapłaci, gdyż głównie to gwarantuje sukces nowej inwestycji w tym biznesie. Jeśli wybuduje się budynek restauracji w złej lokalizacji, to wówczas jest go bardzo trudno komukolwiek sprzedać. Absolutnie nie należy budowanie restauracji (budynek komercyjny – zarobkowy) traktować jak budowę domu mieszkalnego jednorodzinnego, czy bloku mieszkalnego wielorodzinnego.
Projekt w przygotowaniu
„Hiszpański Kolonialny”
Zwykłe
Średnie
Wolnostojące
56
HK-RS-S-4
Input your search keywords and press Enter.